Tortilla din faina integrala

  E putin frigut afara asa ca am un chef de a pregati ceva bun bun care sa aduca un miros placut in casa si putina caldurica...am sa fac tortilla cu ceva....nu stiu inca, cu ce, dar deocamdata am sa va ofer reteta pentru tortilla..o tortilla dietetica si sanatoasa din nelipsita mea faina integrala...Fara e-urile continute de cele din magazine...proaspete si bune...

  Am avut nevoie de : 2 cani faina integrala
                             1 cana apa calduta
                             1 plic praf de copt
                              putina sare
                              2 linguri ulei de masline

      Am framantat un aluat din cele de mai sus 2,3 minute si l-am lasat acoperit cu un prosop cam 20 minute. Am impartit apoi aluatul in mai multe bile  pe care le-am intins cu sucitorul.   Nu mi-au iesit mie prea egale dar asta e...mai important este gustul..:))

                                           
                    
 Le-am copt pe rand intr-o tigaie de teflon fara ulei pana au facut basici, apoi le-am intors pe cealalta parte si le-am mai lasat putin.

Cred ca am sa le umplu cu branzica, salata si carnita de pui...ma mai gandesc...

Ulei de masline

                                                        
 Bineinteles ca uleiul de masline nu poate lipsi din bucataria noastra, este un produs care ne protejeaza sanatatea si este considerat si un ulei al frumusetii fiind utilizat ca ingredient in diferite produse cosmetice.   Poate fi folosit ca o masca pentru parul deteriorat, ca balsam pentru buzele uscate, ca masca pentru tenul uscat impreuna cu un galbenus de ou si miere de albine, iar unghiile fragile le putem inmuia o data pe saptamana in acest benefic ulei de masline. Bogat in acid linoleic, este un foarte bun hidratant.  Si barbatii pot beneficia de efectele sale, folosindu-l ca balsam dupa barbierit.
  Numit de Homer ca fiind aurul lichid , miraculosul ulei de masline este singurul ulei vegetal care poate fi consumat proaspat stors din fruct. Este bogat in acizi grasi monosaturati si antioxidanti. Proprietatile sale terapeutice sunt numeroase, eu l-am testat pe o nesuferita de gastrita luand in fiecare dimineta pe stomacul gol o lingura din acest aur lichid. Este recomandat consumul acestui ulei pentru scaderea colesterolului rau prevenind astfel bolile cardiovasculare, scade incidenta calculilor biliari, previne diferitele tipuri de cancer, diabetul zaharat si foarte interesant amelioreaza sfoaritul prin lubrifierea muschilor gatului daca se administreaza o lingura de ulei seara inainte de culcare.:)). Este benefic si in hipertensiune,osteoporoza, constipatie, obezitate, consumul regulat de ulei de masline duce la pierderea grasimii corporale mai ales in zona abdominala.
  In bucatarie este ideal pentru gatit pentru ca nu isi pierde proprietatile la incalzire decat peste 210 grade Celsius, si studiile arata ca  poate fi folosit de mai multe ori finndca este rezistent la temperaturi crescute.
 Eu personal folosesc doar ulei extravirgin, care este obtinut din simpla presare a maslinelor si are o aciditate sub 1%. Alte tipuri de ulei de masline sunt cel virgin cu o aciditate sub 2 %, si uleiul rafinat care este de o calitate slaba si nu il recomand.
  Folosesc uleiul de masline la salate de obicei, dar o aroma desebita puteti obtine prin macerarea unor condimente in acest ulei. Puteti pune in sticlute de culoare inchisa un amestec de condimente preferate, peste care turnati ulei de masline, acoperiti si lasati la macerat cateva zile. Veti obtine un ulei aromat gustos pe care il veti putea folosi la salate, paste, etc.
 Uleiul de masline trebuie ferit de caldura si umezeala, temperatura ideala pentru pastrarea acestuia este de 14 grade Celsius.
 Toate acestea fiind spuse, cred ca uleiul de masline si-a castigat dreptul de a fi inclus in lista mea de shopping si sper ca toata lumea sa il adauge pe lista de cumparaturi avand in vedere benficiile pe care acesta le aduce sanatatii.

Sos de rosii pentru pizza

Cui nu ii place pizza..hm..cred ca sunt putini...eu ma numar printre cei carora le place...in special pizza home made...pe care eu o fac cu faina integrala dar uneori si cu alba pentru ca nu ingrasa asa de mult daca stii cum sa combini ingredientele. Deocamdata sa vorbim despre sosul pe care il folosesc eu de obicei la o pizza...nu imi place ketchup-ul si nici alte sosuri pline de aditivi de prin comert asa ca il prepar singura.

ce avem nevoie:

• 300 g pasta de rosii (dar sa ne uitam pe eticheta sa nu contina zahar sau nu stiu ce aditivi) sau rosii proaspete tocate
• 3 catei usturoi
• 2 lingurite busuioc proaspat sau uscat
• 1 lingurita oregano uscat
• sare
• piper
• 1 lingurita fructoza
• praf de chilli sau un varf de lingurita pasta iute de ardei

Intr-o oala mai micuta se pune pasta de rosii si se adauga apa amestecand pana obtinem un sos de o consistenta cremoasa, adaugam ingredientele si lasam pe foc sa fiarba cateva minute. Daca folosim rosii proaspete lasam putin mai mult pe foc pana scade putin si se ingroasa. Oregano si busuiocul se adauga la sfarsit dupa ce am stins focul.Putem jongla cu ingredientele dupa gustul fiecaruia. Simplu, nu?

Toast cu ton si vinete

  Nu prea ma omor eu dupa pestele la conserva, dar tonul mi-a placut intotdeauna, si m-am gandit sa va spun si voua una din retele mele preferate cu ton, o mancare sanatoasa pe care am descoperit-o in Spania intr-un bar dragut al unei persoane dragi mie. Atunci nu am mancat din pacate , dar prima mancare preparata de mine, usor adaptata, cand am ajuns acasa a fost asta.
  Pentru doua felii gigant toast cu ton si vinete avem nevoie de :

• 2 felii toast gigant ( la mine 2 felii maaaari de paine integrala facuta in casa) , dar se pot folosi si baghete
• 1 vanata mare 
• 3 ardei grasi
• masline umplute
• 2 conserve de ton (preferatul meu este rio mare), pot fi in ulei sau suc propriu, eu am avut in ulei de masline
• sare, piper, 2 lingurite fructoza, otet
• oregano
• cateva frunze de busuioc proaspat

  Pentru inceput se coace vanata si ardeii (din fericire eu le-am avut in  congelator si a fost mai simplu), pe grill sau in cuptor, unde va e mai usor, se curata de coaja, si se lasa la scurs, in special vanata.
  Se prepara un sos din o jumatate cana apa, o lingura de otet si 2 linguri de fructoza. Se amesteca bine pana se dizolva fructoza, gustam si daca mai e nevoie de otet sau fructoza mai adaugam. Gustul trebuie sa fie unul dulce acrisor.
 Am taiat in lung2 felii mari si grosute de paine integrala si le-am prajit putin pe grill.
Le-am asezat pe o farfurie si am inceput sa decorez :). Am taiat vanata in fasii lungi, la fel si ardeii, si fiecare fasie am trecut-o usor prin sos si am asezat-o apoi pe toast.Am presart putina sare, piper si oregano. Peste fasii am adaugat tonul, am folosit cate o conserva la fiecare felie si apoi maslinele.Am pus si frunzulitele de busuioc si gata.....imi pare rau ca nu am decat poza finala...

Sa va fie de bine!

Salsa tzatziki

Ceva racoros si bun....langa un gratar...langa o friptura....sau de ce nu langa un kebap...este vorba despre o salsa de origine greceasca a carei reteta am invatat-o in Italia.
  Pentru prepararea ei am folosit:

•    300g iaurt
• 1 castravete taiat felii subtiri
•  patrunjel verde taiat marunt
• 2 catei usturoi taiati marunt de tot
• cateva  frunze de busuioc proaspat taiate marunt
•  cateva  frunze de menta proaspata taiata  marunt
• sare, piper alb

Le-am amestecat toate intr-un bol  si iata rezultatul :

O reteta simpla, rapida, usoara. Am servit langa gratar. Bun bun bun!

Faina integrala

  De ce faina integrala?..pentru o gramada de motive...in primul rand de ce nu? De ce sa nu folosesc faina integrala de grau sau de secara in locul celei albe rafinate? Faina integrala are mult mai putine calorii fata de faina alba , mult mai multe fibre(ele  joacă un rol foarte important în digestie, facilitând tranzitul intestinal), cu 400% mai multe vitamine decat faina alba ( complexul de vitamine B, vitamina E), precum si minerale (fier si zinc, magneziu, fosfor potasiu ) . Deoarece contine si acid folic este indicata femeilor insarcinate. Aceasta faina integrala se obtine prin macinarea in totalitate a bobului de grau, adica tot ceea ce contine bobul de grau se regaseste in ea si nu se pierde. In cazul fainii albe nu se intampla acest lucru, aceasta nu ne aduce nici un fel de beneficii, in afara de faptul ca are un continut caloric mare .
      Atentie insa daca dorim sa cumparam paine facuta din faina integrala, sa ne uitam cu atentie pe eticheta produsului, daca nu este mentionata ca ingredient faina din macinis integral, acea paine nu este ceea ce cautam. Nu este suficient sa scrie paine neagra sau paine graham. Acele paini nu au valoarea painii din faina macinis integral. Pot fi facute din faina alba de diferite tipuri la care se adauga coloranti, de asemenea si painea din faina alba amestecata cu faina integrala nu este la fel de buna.Eu prefer sa imi fac acasa painea , cumpar faina pe care scrie macinis integral si imi prepar dupa gustul meu adaugand si diferite seminte.Recomand painea din faina integrala pentru beneficiile pe care le aduce, dar si alte produse care pot fi preparate folosind acest tip de faina.Eu de obicei folosesc acesata faina.

   Senzația de sațietate se instalează fiziologic mult mai repede în cazul consumului de pâine integrală decât în cel al pâinii albe, eu ma satur cu o feliuta la o masa si mi se pare si mult mai gustoasa decat cea alba. Este saraca in glucide de aceea este recomandata si persoanelor cu diabet dar si in cura de slabire.Consumul frecvent de cereale integrale si implicit de produse care contin faina integrala duce la diminuarea riscului dezvoltarii unor afectiuni ca bolile cardiovasculare, cancer, diabet, osteoporoza, aceasta din urma datorita vitaminei D din cerealele integrale care ajuta la fixarea calciului in organism.
    Din faina integrala fac paine, clatite, pizza si multe altele...este nemaipomenita...asa ca o includ cu drag in lista mea de shopping pentru sanatate...

Piept de pui la gratar

   Ce pofta mi-a fost toata ziua de un gratar...am reusit sa improvizez ceva seara...atata ca a fost la tigaie dar a avut un gust deosebit de bun.
   Am taiat felii mai grosute dintr-un piept de pui pe care ulterior le-am batut putin si le-am dat pe ambele parti cu un amestec de condimente (sare, piper, oregano, ienibahar, marar uscat, maghiran, boia dulce). Am  mai presarat si putin usturoi tocat marunt deasupra si le-am lasat sa stea o ora asa.

  Am pus in tigaie doua linguri de ulei de masline, am pus gratarele si le-am lasat la un foc iute cateva minute.  Le-am intors doar odata.

 Le-am servit cu o salata de varza proaspata. A fost o mancare simpla, rapida, gustoasa.

Seminte de in

   Semintele de in le-am descoperit candva din intamplare cautand ceva care sa ma ajute in cura de slabire  si de atunci le recomand din tot sufletul.Au un gust usor dulceag si nu schimba gustul alimentelor daca sunt combinate cu ele. Sunt nelipsite din painica mea de casa din faina integrala si din biscuiti, dar le consum si ca atare sau presarate in iaurtul de dimineata alaturi de cereale,precum  si in salate. In painica de casa pun seminte de in macinate, sunt ca o faina .Le mai adaug si la clatitele mele din faina integrala deoarece acestea pot inlocui ouale, o lingura de seminte de in macinate amestecate cu 3 linguri de apa inlocuiesc un ou.
      Semintele de in sunt foarte bogate in acizi grasi esentiali Omega 3 si Omega 6, in fibre, ceea ce este foarte important deoarece stimuleaza digestia si suntem feriti de constipatie. Mai contin complexul de vitamine B dar si minerale precum magneziul. Semintele de in sunt de un real ajutor in cura de slabire, stimuleaza arderea grasimilor, protejeaza impotriva bolilor cardiovasculare, ajuta la scaderea colesterolului "rau", sunt utile femeilor aflate la menopauza prin reducerea bufeurilor, si previn cancerul Ne intaresc unghiile si parul. La bebelusi pot fi introduse in alimentatie dar doar dupa varsta de 1 an. Au si unele contraindicatii in sensul ca trebuie administrate in cantitati moderate adica nu mai mult de17 g zilnic,  femeile insarcinate trebuie sa le consume cu precautie, iar cei care au cancer sau alte afectiuni cronice ar trebui sa ceara acordul medicului inainte de a incepe o cura cu aceste miraculoase seminte.
 Eu am gasit la d&m punga cu seminte de in la 500g in jur de 5 lei ceea ce este foarte ieftin in comparatie cu preturile de la plafar sau hipermarketuri.

  Sfatul meu este sa le includeti in alimentatie si nu o sa va para rau.

Biscuiti dietetici cu merisoare

Imi plac foarte mult merisoarele cu gustul lor dulce acrisor, cunoscute prin continutul cel mai mare de antioxidanti dintre toate fructele comune, prin faptul ca protejeaza organismul de boli cronice si previne infectiile in organism, in special infectiile tractului urinar. De asemenea consumul frecvent de merisoare scade riscul de cancer mamar. Merisoarele contin cam 80% apa,iar restul sunt zaharuri, acizi (citric, lactic), vitamine (provitamina A, B1, B2,B3, C, E, P ) dar si uleiuri si saruri minerale, fiind o importanta sursa de calciu.Pot fi folosite cu succes in cura de slabire. Merisorul este un mic arbust cu frunzele mereu verzi si florile de culoare alba sau rosie, care creste in zonele muntoase de la noi din tara, de regula la marginea padurii. Fructele lui se aseamana la forma cu afinele, insa culoarea difera. Au la inceput o nuanta albicioasa, coloratia lor se schimba spre rosu, pe masura ce se coc.Se culeg, la fel ca si afinele, prin desprinderea de pe ramuri,eu insa le-am luat direct de pe taraba din piata sub forma  de fructe uscate vandute la kilogram. Nu mi s-a parut a fi asa de scumpe (25lei) comparativ cu pretul din supermarketuri unde 100g era in jur de 9 lei. Asa ca mi-am cumparat o jumatate de kilogram si m-am tot gandit pe drum spre casa ce pot face cu fructele acestea miraculoase. Gandurile mi s-au oprit asupra unor biscuiti bogati in fibre numai buni cu o cana de ceai , dimineata langa un iaurt sau pur si simplu ca o gustare.

   Am avut nevoie de:

• 2 cani faina macinis integral
• 1,1/2 cani tarate grau
• 2 cani fulgi de ovaz
• 3 linguri seminte de in macinate
• 4 linguri fructoza
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• scortisoara
• 200 g merisoare uscate
• 3 linguri ulei masline
• apa

Am amestecat toate ingredientele uscate(fulgii de ovaz nu se vad in poza)

apoi am adaugat uleiul si apa cat cuprinde pentru a obtine un fel de aluat care sa aiba consistenta si sa poata fi modelat.Am format biscuitii si i-am pus in tava pe hartie de copt.

Apoi, scosi din cuptor:

Sunt foarte buni si satiosi fara sa ne ingrase.

Tarta cu urda si marar

Imi era asa de pofta de un desert care sa contina muuulta branza si vroiam sa impac si capra si varza adica sa nu ma abat de la dieta mea si sa nu ma pricopsesc cu ceva kilograme in plus...asa ca am improvizat ceva dulce dar care sa aiba un index glicemic cat mai scazut..pentru ca da..stilul meu de a manca incearca sa respecte regulile dietelor bazare pe indicele glicemic scazut...dar despre el am sa vorbesc alta data...Sa revin la tarta mea cu branza...am avut nevoie de :

pentru blat : - 3 cani faina de grau macinis integral
                   - 1 cana tarate fine de grau
                   - 2 linguri cacao
                    - 1 lingura fructoza
                   - 1 lingura seminte in macinate
                   - 1 lingurita praf de copt
                   - 1 lingura ulei masline
                   - 1 iaurt 0% grasime, de 150 g
                   - 1/2 cana apa calduta

Am amestecat toate ingredientele, iar la final am adaugat treptat apa framantand putin aluatul. A iesit ceva de genul :

L-am turnat intr-o tava cu diametrul de 28 cm pe hartie de copt si apoi am inceput sa  prepar crema.
 Am avut nevoie de:
 - 500 grame urda dulce
- 2 oua
- 1 legatura marar taiata marunt
- fructoza dupa gust
- esenta de vanilie
- zeama de la 1 lamaie
- 1 lingura smantana sau iaurt
- inca 1 ou pentru final

Am amestecat si gustat :)) crema bine apoi am turnat-o peste blat.  Deasupra am mai pus un ou batut .

Si..proaspat scoasa din cuptor:

Mararul a dat o savoare deosebita acestei prajituri bogata in fibre si saraca in calorii, pe care am devorat-o in doi intr-o dupa masa ploioasa...

Avocado cu piept de pui si susan

 Mie imi place la nebunie avocado de cand l-am descoperit si merge foarte bine ca dip , dar bineinteles ca nu il folosesc langa cartofi prajiti ci langa ceva mult mai sanatos, adica de exemplu azi, langa piept de pui facut cu susan.
  Am sa va spun cateva cuvinte despre avocado: acest fruct exotic plin de grasimi sanatoase ( nesaturate), contine si vitamina A, B6, potasiu, fibre, acid folic si ajuta la scaderea colesterolului "rau" din organism, la reglarea tensiunii arteriale, este indicat pentru cei care au diabet, previne bolile cardiovasculare si este un ajutor de nadejde in cura de slabire. Este o sursa foarte buna de antioxidanti. In consecinta ,sa ne apucam de treaba.

Avem nevoie de :
- un piept de pui dezosat si curatat de piele
- susan alb
- un avocado copt (cand il cumparam trebuie sa fie putin moale la palpare, daca e mai tare poate fi tinut acasa pana se coace)
- lamaie
- 1 catel usturoi
- sare, piper
Pentru marinat : 1 lingura pasta de gogosari ( eu pun toamna pe iarna pasta de gogosari dar se gaseste si in comert), 1 catel usturoi maruntit, sare, piper, 1 varf de lingurita pasta iute de ardei sau praf de chilli.

Se taie pieptul de pui fasii in lung si se pune la marinat in sosul de mai sus. Daca nu aveti ingrediente pentru sos, se poate marina foarte simplu si in sos de soia light, ii da un gust nemaipomenit.
 

Intre timp se pregateste avocado:

Se arunca samburele si cu o lingura se ia miezul de pe coaja si se pune intr-un vas. Se adauga catelul de usturoi , sare, piper, cateva picaturi de lamaie si cu ajutorul blenderului il transformam intr-o pasta. Gata dipul ! 

Dupa ce s-a marinat pieptul de pui, luam fiecare fasie , o dam prin susan si o prajim cateva minute intr-o tava de teflon unsa cu o lingura ulei de masline (atentie, in ulei de masline virgin, nu extravirgin, cel din urma nu este indicat la prajire, doar in salate).

Si finalul :

Pofta buna sa aveti!

Kiwi in ciocolata

        Pentru acest delicios desert afrodisiac de altfel, avem nevoie de:
- cateva bucati de kiwi pe care le curatam si  le taiem in felii nu foarte subtiri
- ciocolata neagra (peste 70 % cacao)
Topim ciocolata pe o baie de aburi , infigem in fiecare felie de kiwi cate un betigas si scufundam felia in ciocolata  pana la jumatate. Eu am folosit bete de frigarui rupte in doua. Le asezam apoi cam asa :

 

Combinatia kiwi - ciocolata mi s-a parut senzationala , si am folosit ciocolata peste 70 % cacao pentru a fi un desert cat mai sanatos potrivit si in cura de slabire.Ciocolata neagra este bogata in vitamine si minerale si contine numerosi antioxidanti, scade presiunea prea ridicata a sangelui, previne bolile cardiovasculare si cele inflamatorii. Este indicata si in curele de slabire , dar nu trebuie sa mancam mai mult de 30 grame pe zi. Eu am inclus-o in dieta mea cu mult timp in urma si o recomand la toata lumea.

 

          

Chilli con carne.varianta mea

Ma tot batea gandul sa fac o mancare mexicana zilele trecute si aruncandu-mi ochii prin frigider sa vad cam ce am , m-am decis: va fi ceva, cu, carne, fasole, condimente si bineinteles tortilla.
Avem nevoie de :

• 500 g carne tocata,de care va place, eu am folosit de pui pentru ca asa am avut
• 1 conserva fasole rosie (eu nu am avut decat fasole alba si am fiert-o cu o zi inainte)
• 1 ceapa mare
• 2,3 catei usuroi
• 1 conserva rosii bucati si 2 linguri pasta de rosii(eu am sarit peste, am pus doar pasta de rosii),se pot folosi si rosii prospete nu e nici o problema
• oregano, chilli fulgi sau  2ardei iuti uscati,coriandru sare ,piper
• foi tortilla , eu am facut acasa tortilla din faina integrala si nu am cumparat foi
• Bun..si acum sa trecem la treaba...am calit ceapa tocata in 1 lingura ulei de masline si putina apa ,am adaugat usturoiul tocat si carnea si am lasat pe foc pana cand carnea a primit o culoare mai inchisa, nu trebuie lasata mult, se face destul de repede, eu am gustat cand mi s-a parut ca e gata si era comestibila :))

Am adaugat apoi o lingura de fulgi de chilli si am mai amestecat putin, apoi am pus pasta de rosii, apa sa acopere carnea condimentele dupa gust, fasolea si am lasat sa fiarba pana a scazut sosul.Unii mai adauga amidon sau faina pentru a ingrosa putin sosul dar mie imi place sa fac cat mai sanatos posibil asa ca evit amidonul, zaharul si altele...in masura posibilitatilor.

Am servit pe foi de tortilla calde.

Se poate pune mai putin sos pe tortilla si se poate rula sau indoi in doua, eu am preferat sa o mananc, cu furculita si cutitul.