Rosii uscate marinate in ulei de masline si busuioc

   Am primit 5 kilograme de rosii cu un gust foarte, foarte aromat...pe care le-am uscat in cuptor...Asta fiindca nu am inca un deshidrator, iar soare nici asa nu a fost...asa ca ultima varianta, uscatul lor la cuptor a fost cea mai buna alegere. A durat mult nu am ce zice , dar a meritat...Le-am taiat felii, le-am asezat in tavi pe hartie de copt si am dat drumul la aragaz la cea mai joasa treapta de temperatura, atat cat sa palpaie foarte usor flacara. Am lasat usa de la aragaz intredeschisa si le-am lasat asa cam 12 ore.Am vrut sa le usuc  neaparat la foc mic deoarece la o temperatura peste 40 grade cam isi pierd proprietatile, iar eu mi-am dorit sa ma bucur si iarna de beneficiile pe care le aduc rosiile in starea lor cat mai naturala.

Dupa ce s-au uscat m-am gandit sa le marinez in ulei de masline,busuioc si usturoi.

Zis si facut...am curatat usturoi, am pregatit busuiocul, sare de mare si bineinteles uleiul de masline....da da si sa nu uitam de borcanele spalate si sterilizate in cuptor....
Am asezat cateva rosii in borcane...am presarat putina sare busuioc si am pus usturoi, iar am asezat rosii....am alternat pana s-au umplut borcanele. Am turnat apoi ulei de masline peste ele....am pus capacul si gata...o bunatate...cam dupa 2 saptamani sunt bine marinate si gata de mancat...asta daca mai apuca sa stea atat...se pastreaza in camara...stau foarte bine pana dam de gustul lor bun....

Spaghete integrale cu rosii

   Una dintre cele mai simple si usoare retete...combinand spaghetele doar cu un sos sanatos de rosii proaspete, ne mentinem greutatea corporala.Multa lume se fereste de spaghete pentru ca "sunt paste...carbohidrati...ne ingrasa...", lucrurile nu stau tocmai asa...carbohidratii pot fi de doua feluri: simpli (cu eliberare rapida: de ex. zaharul, faina alba rafinata, dulciurile etc) si complecsi (cu eliberare lenta: de ex. cerealele integrale, faina integrala, pastele integrale etc). Ar fi foarte multe de spus la acest capitol, dar important este faptul ca, spre deosebire de carbohidratii simpli care sunt metabolizati prea repede, cei comlecsi ne ofera energie pe termen lung, sunt bogati in fibre, si daca nu ii asociem cu grasimi nesanatoase sunt foarte foarte buni pentru organism. Deci, haideti sa nu mai suferim de carofobie (frica ca ne ingrasam de la carbohidrati) si sa ne hranim sanatos.

• spaghete integrale, cam o jumatate de pachet am folosit eu
• 6 rosii medii
• 3 catei usturoi
• sare,piper
• oregano, busuioc
• 1 lingura ulei de masline

Intr-o tigaie am pus o lingura de ulei de masline peste care au urmat rosiile taiate cubulete, am presarat putina sare de mare, piper, am adugat usturoiul taiat si le-am lasat la foc mediu invartind din cand in cand.

Rosiile incet , incet vor incepe sa lase zeama si se vor ingrosa. Sunt gata cand sosul devine putin mai gros. La final, dupa ce am stins focul presaram oregano si busuioc.

Pofta buna la sanatate!

Focaccia cu rosii

 Nu sunt adepta folosirii fainii albe, dar dorul de ceva bun cu specific italian , m-a facut sa imi incalc azi principiile...Si daca stau sa ma gandesc bine, faina alba nu dauneaza asa mult sanatatii daca e combinata cu ce trebuie...ca si exemplu, nu am vazut in Italia oameni supraponderali desi mananca toata ziua paste, dar secretul este ca acele paste sunt combinate cu multe legume si sosuri usoare (cu mici exceptii). Dar, sa nu ma mai justific atat si sa scriu despre bunatatea de focaccia care mi-a bucurat ziua.
  Focaccia este un fel de paine, in care poti sa pui cam ce vrei...de la ierburi aromate, masline, pana la branza ceapa, rosii...si sa nu uit minunatul ulei de masline e nelipsit pentru a desavarsi gustul ei deosebit.

Am folosit:

• 350 g faina alba
• 10 g drojdie uscata sau 15 g drojdie proaspata
• sare de mare
• 2 linguri ulei de masline
• oregano uscat
• busuioc uscat
• o rosie medie
• apa calduta

Pentru inceput am dizolvat drojdia in 200 ml apa calduta si am lasat-o 10 minute sa se activeze. Am pus faina intr-un castron si am adaugat drojdia, putina sare si am inceput sa framant. Bineinteles ca a mai fost nevoie de putina apa calduta pentru a obtine un aluat elastic si moale, asemanator lobului urechii. Aceasta comparatie e folositoare, tin cont de ea mai ales cand pregatesc un aluat de pizza. Dupa ce am obtinut aluatul elastic, am adaugat o lingura de ulei de masline, am mai framantat putin ...si gata...l-am lasat acoperit cu un prosop cam 40 de minute pana a crescut in volum.
 Intre timp am taiat rosia marunt si mi-am pregatit condimentele.
Dupa ce a crescut aluatul, am pus rosia taiata, busuiocul, oregano si o lingura faina, am  framantat putin pentru ca ingredientele sa se ditribuie uniform. Am asezat apoi aluatul intr-o tava rotunda pe hartie de copt, am facut cu degetul(se poate si cu furculita) din loc in loc niste gaurele in care am turnat putin ulei de masline, am presarat sare de mare, busuioc, oregano, l-am acoperit si l-am mai lasat 20 minute. Am pus apoi tava in cuptor la foc mediu pentru aproximativ 40 minute.....

  bucurandu-ma de mirosul care mi-a invadat bucataria...

Oua umplute cu avocado

Dupa cum spuneam si alte dati, ador avocado, minunea nelipsita de pe masa mea...si cum  dupa  Paste mi-au ramas cateva oua, am incercat sa prepar ceva mai usor si mai sanatos combinandu-le pe acestea doua...

Am avut :

• 5 oua fierte si decojite
• un avocado
• o  ceapa rosie
• o rosie
• 2 catei usturoi
• o lingura zeama de lamaie
• sare 
• piper

   Am taiat ouale in jumatate si am pus galbenusurile intr-o alta farfurie. Avocado l-am taiat in doua, am scos samburele, l-am aruncat, iar cu o lingura am luat miezul si l-am pus peste galbenusuri.Am facut cu blenderul o pasta din galbenusuri si avocado, peste care am pus o ceapa rosie taiata marunt, o rosie tocata marunt, usturoiul razuit, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust. Ar fi mers si putin marar proaspat dar asta e...am uitat de el...

  Zeama de lamaie are rolul de a proteja avocado, pentru ca acesta sa nu se oxideze si sa se inchida la culoare.
  Am umplut jumatatile de oua cu aceasta pasta si le-am servit langa cateva felii aromate de fenicul.

Cartofi dulci cu iaurt,cascaval si salsa de piper verde

      Azi mi-am cumparat un superaliment...cartoful dulce...de fapt sa nu mint, am cumparat 3 cartofi dulci, mari si frumosi si m-am grabit sa ajung acasa sa vad ce pot face cu ei....Adevarul este ca nu am mai mancat cartofi dulci, nici macar nu stiu de ce i-am ocolit dar, dupa experienta de azi cu siguranta am sa mai cumpar.
   Pentru inceput m-am gandit sa ii coc, si nu mica mi-a fost mirarea, cand i-am scos din cuptor si am vazut miezul portocaliu, aromat si dulce, foarte, foarte asemanator cu dovleacul placintar. Si mai mirata am fost, cand m-am documentat putin si am aflat ca deliciosul meu cartof este :

• una dintre cele mai importante surse de vitamina A, fiind foarte bogat in betacaroten; cultivarea acestuia este incurajata in Africa, unde deficitul de vitamina A reprezinta o serioasa problema de sanatate 
• contine tot complexul de vitamina B, vitamina C, calciu, fier,vitamina K,magneziu, potasiu,fosfor
• are un continut ridicat de fibre, carbohidrati complecsi(sunt cei sanatosi) si proteine, ceea ce este foarte important intr-o cura de slabire sau pentru mentinerea siluetei
• au o valoare nutritionala ridicata
• au un indice glicemic scazut ceea ce inseamna ca pot fi consumati de catre persoanele cu diabet si de cele aflate la cura de slabire
• este bogat in antioxidanti

Bun , sunt multe de zis...dar am sa trec la modul in care i-am preparat...
Dupa cum spuneam mai sus, am avut 3 cartofi dulci mari pe care i-am copt in cuptor, intr-o tava pe hartie de copt,cam o ora si un sfert. Pentru a vedea daca sunt copti se pot intepa cu furculita;cand sunt gata  se simte cartoful mai moale si furculita intra in el.
 I-am scos din cuptor, si i-am taiat in jumatate pe fiecare. Cu o lingura, am scos miezul portocaliu din fiecare jumatate de cartof, pana a ramas doar coaja,  l-am pus intr-un castron si l-am pisat cu furculita. Am adaugat peste ei cam 300 g cascaval razuit, o ceapa rosie medie taiata marunt,sare, piper, 3 linguri seminte de in macinate, 2 linguri de chimin macinat, o legatura de marar taiata marunt,300 g iaurt grecesc, dar se poate si iaurt obisnuit.

  Le-am amestecat toate si cu, compozitia obtinuta am umplut cojile de cartofi. Cum zilele trecute am primit un sos salsa cu piper verde, m-am gandit sa imi stropesc deliciosii mei cartofi cu el si apoi sa ii servim linistiti.
  Chiar buni !

                                   

Ciocolata neagra (peste 70% cacao)

Addicted to chocholate...da , asa sunt eu...innebunita dupa o ciocolata buna, as manca oricand cu aceeasi pofta...dar nu orice fel de ciocolata e potrivita pentru silueta noastra asa ca m-am oprit asupra celei negre, usor amaruie, cu continut peste 70 % cacao. Am constatat ca e foarte foarte buna, si ceea ce este foarte important , nu ingrasa, sunt permise 2-3 bucatele pe zi  in diete, iar daca nu suntem la cura, putem manca si mai multa deoarece este foarte sanatoasa.
  S-au facut tot felul de studii pentru a demonstra beneficiile pe care ciocolata neagra le aduce sanatatii, asa ca am sa amintesc si eu cate ceva :

•   bogata in flavonoide,are efecte asemanatoare asprinei reducand riscul producerii unui infarct
•   taie pofta de mancare, de exemplu eu pentru o gustare sanatoasa intre mese, mananc 2 bucatele de ciocolata neagra, impreuna cu migdale sau nuci
• stimuleaza secretia endorfinelor si a serotoninei , substante care au rolul de a da o stare de bine organismului, de a reduce durerea si stresul
• este considerata un afrodisiac
• scade colesterolul
• protejeaza vasele de sange impotriva diabetului zaharat de tip 2
• contine antioxidanti naturali care lupta impotriva radicalilor liberi care dauneaza celulelor
• contine vitamine si minerale printre care magneziu, fier, potasiu, vitamina B,E
• imbunatateste sistemul imunitar
• reduce riscul de cancer de colon
• reduce frecventa migrenelor
• reduce simptomele sindromului premenstrual
• ajuta la prevenirea osteoporozei

     Este un desert potrivit in orice moment al zilei, un cadou ideal pentru persoanele dragi, asa ca e nelipsita din cosul meu de cumparaturi.

Muschiulet de porc cu legume

Imi place muschiuletul de porc pentru ca este gustos cu toate ca e sarac in grasimi si poate fi gatit foarte simplu. Azi am facut o mancare usoara, am pus muschiuletul la cuptor si l-am servit cu garnitura de legume...
  Sa vedem ce a iesit...

Am avut :

• un muschiulet de porc
• 1 capatana usturoi
• sare, piper
• 1 lingurita de marar verde tocat
• 3 linguri ulei de masline
• seminte floarea soarelui decojite
• 1 praz
• 4 morcovi de marime medie
• 300 g ciuperci champignon
• sos de soia light
• 2 linguri lapte de cocos ( nu e neaparat)
• 1 lingurita ghimbir proaspat razuit

  Pentru inceput am pregatit un sos : am  curatat si am dat prin razatoare usturoiul, apoi l-am frecat cu uleiul de masline, am adaugat semintele, sarea, piperul si mararul tocat.
Am spalat muschiuletul si  l-am crestat din loc in loc. In crestaturile facute am introdus cu o lingurita cate putin din compozitia de mai sus. Cu restul de compozitie ramas am uns tot muschiuletul pe care l-am pus apoi la cuptor intr-o tava pe hartie de copt unsa cu putin ulei, pe care am asezat-o pe prima treapta de jos a aragazului. Am lasat in jur de 1 ora si l-am intors o singura data cam dupa 40 de minute.
  Intre timp am pregatit legumele. Intr-o tigaie de teflon am facut pe rand legumele intr-o lingura de ulei de masline.Prima data am pus  morcovii taiati rondele foarte subtiri, pe care i-am scos intr-un alt vas dupa ce au primit o culoare usor aurie. A urmat prazul taiat tot rondele, la fel l-am scos si pe acesta cand s-a calit, iar la urma am calit ciupercile taiate feliute. Legumele trebuie facute la foc foarte iute amestecand continuu. Dupa ce s-au facut legumele, le amestecam, adaugam ghimbirul, 2 linguri sos de soia, 2linguri  lapte de cocos..  si gata..putem sa le servim alaturi de feliutele de muschi facut la cuptor...

Prajitura cu banane si merisoare

Se apropie Valentine's day...iar eu am achizitionat weekendul acesta o inimioara de silicon pentru copt pe care fost neaparat sa o incerc...asa ca m-am apucat de treaba...

  Am adunat de prin bucatarie:

•   2 banane mari
• 50 g merisoare
• 2 oua
• 1 cana cu varf de faina alba
• 1 plic praf de copt
• 1/3 cana zahar brun
• 1/3 cana sos de mere
• 2 lingurite fulgi de ciocolata neagra (sau ciocolata neagra maruntita)
• esenta de vanilie
• 2 linguri de unt moale, cu un procentaj mai scazut de grasime
• topping de ciocolata neagra

   Pentru inceput vreau sa spun ca sosul de mere este un foarte bun inlocuitor pentru grasimi, este sarac in calorii si usor de facut: din 3 mere razuite se pun in tigaie la foc mic cu 100 ml apa si se lasa pana se inmoaie.
Prajiturica mea este saraca in calorii chiar daca de data asta nu am folosit faina integrala ci am ales-o pe ce alba, dar continutul scazut de grasimi o face sa fie mai usoara.

Intr-un bol  mare am frecat untul cu zaharul, am adaugat apoi ouale si am mixat bine. Am pus peste bananele maruntite, merisoarele, fulgii de ciocolata, esenta de vanilie si le-am mai mixat putin. In alt bol am amestecat faina cu praful de copt si apoi am pus-o  treptat peste compozitia cu banane amestecand continuu usor cu o lingura de lemn.
  Am turnat apoi totul in forma de silicon unsa cu unt si am lasat-o la cuptor pana a trecut testul scobitorii (adica pana pe scobitoare nu s-a vazut nici urma de aluat). Se poate pune si in alt fel de tava, nu neaparat de silicon, folosind hartie de copt. Inimioara mea de silicon are dimensiunile de 28cm/22,5cm / 3,3 cm.

El a spus ca e delicioasa!! De fapt a fost delicioasa....

Salata de fasole boabe

Fasolea alba, atat de sanatoasa....imi place mult mult...o gatesc in diferite feluri...azi mi-a fost pofta de o salata...
  Fasolea alba este recomandata persoanelor cu diabet, deoarece numeroase studii au aratat beneficiile acesteia, s-a demonstrat ca reduce semnificativ nivelul de zahar din sange (adica scade glicemia) si pastreaza constant nivelul insulinei. Foarte bogata in fibre, dar saraca in grasimi si sare, fasolea este benefica si in cura de slabire, poate fi utilizata cu incredere in  diete, de asemenea, intareste sistemul imunitar si scade colesterolul . Exista numeroase tipuri de fasole, dar eu m-am oprit azi la cea alba din care am facut o salata buna buna.

•   Am fiert cu o zi inainte 400 g fasole alba ( putem folosi si la conserva gata fiarta)
• 1 ardei kapia rosu
• o bucata mai mica de praz 
• 1 ceapa mare
• sare
• piper proaspat macinat
• marar verde
• busuioc uscat
• 2 linguri ulei de masline

 Foarte foarte simplu : am taiat ceapa julienne, am macinat peste ea piper, am adaugat putina sare, am amestecat si abia apoi am adaugat uleiul (asta pentru ca sarea nu se dizolva in ulei ).
 Intr-un vas am pus fasolea, prazul si ardeiul taiat, am adaugat sosul cu ceapa, mararul tocat marunt, putin busuioc, le-am invartit putin sa se cunoasca intre ele...si gata salata...

Orez cu ardei si sos de rosii

  Rasfoind o carte cu retete, foarte draga mie, cumparata din Milano, m-am pierdut undeva in timp , visand la arta din Italia, la cladirile impunatoare de acolo, la forfota din marile orase....Nu, nu am sa gatesc spaghetti azi...dar voi face ceva simplu, sanatos, o reteta din aceasta carte si am sa visez in continuare...
 
Avem nevoie de :

• 150g orez integral
• 6 ardei
• 1 kg rosii
• o legatura patrunjel verde
• busuioc verde sau uscat
• oregano
• 2 catei de usturoi
• pasta de rosii sau bulion
• sare
• piper
• ulei de masline

  Orezul se fierbe si apoi se scurge de apa. Ardeii se taie in jumatate si se curata de seminte, apoi se pun intr-o tigaie cu o lingura de ulei de masline. Se presara putina sare pe ei si se lasa la foc iute cateva minute, pana scade de tot zeama pe care o  lasa. Luam de pe foc si punem peste ei  orezul fiert si scurs de apa, patrunjelul taiat marunt, oregano si busuiocul.
  Intr-o alta tigaie punem la foc moderat rosiile taiate marunt si o lingura de ulei de masline. Dupa ce rosiile au lasat destula zeama si au fiert, mai adaugam pasta de rosii sau bulion in caz ca sosul nu este de consistenta pe care o dorim. Eu am mai adaugat o lingura pasta de rosii, 100 ml  apa si am mai lasat putin la fiert Am adaugat apoi cateii de usturoi taiati marunt si am turnat sosul peste ardei. Am pus sare si piper, am amestecat si am turnat toata compozitia intr-o tava termorezistenta.Am lasat la cuptor timp de 40 de minute.

E ceva usor, merge si in dietele de genul montignac si disociate, dar mai intai de toate e ceva sanatos, bogat in fibre, mai ales datorita orezului integral...just taste it...

       

Tapenade cu ton

 Poate nu e chiar corect sa denumesc asa  reteta, avand in vedere faptul ca originala tapenade e facuta cu ansoa, mai contine si capere, dar pentru ca mie nu imi plac lucrurile batute in cuie am facut-o cu ton si o voi numi tot tapenade, asta pentru ca imi place cum suna. Originara din sudul Frantei, tapenade poate fi folosita cu orice ocazie sociala, la o intalnire intre prieteni, servita pe o felie de paine integrala sau pe bruschete. Este un deliciu foarte foarte usor de preparat...

  Eu am folosit asa:

• 400 g masline negre
• 2 conserve de ton in ulei
•  2 catei usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• zeama stoarsa de la o jumatate de lamaie
• sare
• piper proaspat macinat

 Mai simplu de preparat nici ca se poate: am decojit maslinele de samburi, am adaugat restul ingredientelor si le-am pasat cu blenderul. A iesit o pasta gustoasa, pe care, eu una am servit-o cu paine de secara  proaspata.
 

Usor si sanatos!