Mozzarella cu rosii

    Originara din sudul Italiei, mozzarella inseamna pentru mine prospetime, sanatate, intr-un cuvant, deliciu....
     Se cunosc mai multe tipuri, mozzarella di Bufala - facuta din lapte de bivolita, mozzarella fior di latte -facuta din lapte de vaca, mozzarella affumicata- afumata, un alt tip este facut din lapte smanatanit si are un continut scazut de galactoza (acesta este tipul de mozzarella folosit de obicei pentru pizza in restaurante), bocconcini - mozzarella pitica de marimea unui ou...
     In zilele noastre, si mai ales la noi in tara se gaseste un tip de mozzarella facut dintr-un amestec de lapte de bivolita cu cel de vaca, asa ca m-am multumit cu acesta.
     Am cumparat  300g mozzarella , 3 rosii si am facut un platou dragut...
     Am taiat mozarella si rosiile felii, le-am asezat pe o farfurie, am presarat pe ele oregano uscat , un strop de ulei de masline si un strop de crema de otet balsamic.
Putem sa o servim ca aperitiv, sau ca o salata simpla perfecta in orice anotimp.....

 

Rosii uscate marinate in ulei de masline si busuioc

   Am primit 5 kilograme de rosii cu un gust foarte, foarte aromat...pe care le-am uscat in cuptor...Asta fiindca nu am inca un deshidrator, iar soare nici asa nu a fost...asa ca ultima varianta, uscatul lor la cuptor a fost cea mai buna alegere. A durat mult nu am ce zice , dar a meritat...Le-am taiat felii, le-am asezat in tavi pe hartie de copt si am dat drumul la aragaz la cea mai joasa treapta de temperatura, atat cat sa palpaie foarte usor flacara. Am lasat usa de la aragaz intredeschisa si le-am lasat asa cam 12 ore.Am vrut sa le usuc  neaparat la foc mic deoarece la o temperatura peste 40 grade cam isi pierd proprietatile, iar eu mi-am dorit sa ma bucur si iarna de beneficiile pe care le aduc rosiile in starea lor cat mai naturala.

Dupa ce s-au uscat m-am gandit sa le marinez in ulei de masline,busuioc si usturoi.

Zis si facut...am curatat usturoi, am pregatit busuiocul, sare de mare si bineinteles uleiul de masline....da da si sa nu uitam de borcanele spalate si sterilizate in cuptor....
Am asezat cateva rosii in borcane...am presarat putina sare busuioc si am pus usturoi, iar am asezat rosii....am alternat pana s-au umplut borcanele. Am turnat apoi ulei de masline peste ele....am pus capacul si gata...o bunatate...cam dupa 2 saptamani sunt bine marinate si gata de mancat...asta daca mai apuca sa stea atat...se pastreaza in camara...stau foarte bine pana dam de gustul lor bun....

Spaghete integrale cu rosii

   Una dintre cele mai simple si usoare retete...combinand spaghetele doar cu un sos sanatos de rosii proaspete, ne mentinem greutatea corporala.Multa lume se fereste de spaghete pentru ca "sunt paste...carbohidrati...ne ingrasa...", lucrurile nu stau tocmai asa...carbohidratii pot fi de doua feluri: simpli (cu eliberare rapida: de ex. zaharul, faina alba rafinata, dulciurile etc) si complecsi (cu eliberare lenta: de ex. cerealele integrale, faina integrala, pastele integrale etc). Ar fi foarte multe de spus la acest capitol, dar important este faptul ca, spre deosebire de carbohidratii simpli care sunt metabolizati prea repede, cei comlecsi ne ofera energie pe termen lung, sunt bogati in fibre, si daca nu ii asociem cu grasimi nesanatoase sunt foarte foarte buni pentru organism. Deci, haideti sa nu mai suferim de carofobie (frica ca ne ingrasam de la carbohidrati) si sa ne hranim sanatos.

• spaghete integrale, cam o jumatate de pachet am folosit eu
• 6 rosii medii
• 3 catei usturoi
• sare,piper
• oregano, busuioc
• 1 lingura ulei de masline

Intr-o tigaie am pus o lingura de ulei de masline peste care au urmat rosiile taiate cubulete, am presarat putina sare de mare, piper, am adugat usturoiul taiat si le-am lasat la foc mediu invartind din cand in cand.

Rosiile incet , incet vor incepe sa lase zeama si se vor ingrosa. Sunt gata cand sosul devine putin mai gros. La final, dupa ce am stins focul presaram oregano si busuioc.

Pofta buna la sanatate!

Focaccia cu rosii

 Nu sunt adepta folosirii fainii albe, dar dorul de ceva bun cu specific italian , m-a facut sa imi incalc azi principiile...Si daca stau sa ma gandesc bine, faina alba nu dauneaza asa mult sanatatii daca e combinata cu ce trebuie...ca si exemplu, nu am vazut in Italia oameni supraponderali desi mananca toata ziua paste, dar secretul este ca acele paste sunt combinate cu multe legume si sosuri usoare (cu mici exceptii). Dar, sa nu ma mai justific atat si sa scriu despre bunatatea de focaccia care mi-a bucurat ziua.
  Focaccia este un fel de paine, in care poti sa pui cam ce vrei...de la ierburi aromate, masline, pana la branza ceapa, rosii...si sa nu uit minunatul ulei de masline e nelipsit pentru a desavarsi gustul ei deosebit.

Am folosit:

• 350 g faina alba
• 10 g drojdie uscata sau 15 g drojdie proaspata
• sare de mare
• 2 linguri ulei de masline
• oregano uscat
• busuioc uscat
• o rosie medie
• apa calduta

Pentru inceput am dizolvat drojdia in 200 ml apa calduta si am lasat-o 10 minute sa se activeze. Am pus faina intr-un castron si am adaugat drojdia, putina sare si am inceput sa framant. Bineinteles ca a mai fost nevoie de putina apa calduta pentru a obtine un aluat elastic si moale, asemanator lobului urechii. Aceasta comparatie e folositoare, tin cont de ea mai ales cand pregatesc un aluat de pizza. Dupa ce am obtinut aluatul elastic, am adaugat o lingura de ulei de masline, am mai framantat putin ...si gata...l-am lasat acoperit cu un prosop cam 40 de minute pana a crescut in volum.
 Intre timp am taiat rosia marunt si mi-am pregatit condimentele.
Dupa ce a crescut aluatul, am pus rosia taiata, busuiocul, oregano si o lingura faina, am  framantat putin pentru ca ingredientele sa se ditribuie uniform. Am asezat apoi aluatul intr-o tava rotunda pe hartie de copt, am facut cu degetul(se poate si cu furculita) din loc in loc niste gaurele in care am turnat putin ulei de masline, am presarat sare de mare, busuioc, oregano, l-am acoperit si l-am mai lasat 20 minute. Am pus apoi tava in cuptor la foc mediu pentru aproximativ 40 minute.....

  bucurandu-ma de mirosul care mi-a invadat bucataria...

Oua umplute cu avocado

Dupa cum spuneam si alte dati, ador avocado, minunea nelipsita de pe masa mea...si cum  dupa  Paste mi-au ramas cateva oua, am incercat sa prepar ceva mai usor si mai sanatos combinandu-le pe acestea doua...

Am avut :

• 5 oua fierte si decojite
• un avocado
• o  ceapa rosie
• o rosie
• 2 catei usturoi
• o lingura zeama de lamaie
• sare 
• piper

   Am taiat ouale in jumatate si am pus galbenusurile intr-o alta farfurie. Avocado l-am taiat in doua, am scos samburele, l-am aruncat, iar cu o lingura am luat miezul si l-am pus peste galbenusuri.Am facut cu blenderul o pasta din galbenusuri si avocado, peste care am pus o ceapa rosie taiata marunt, o rosie tocata marunt, usturoiul razuit, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust. Ar fi mers si putin marar proaspat dar asta e...am uitat de el...

  Zeama de lamaie are rolul de a proteja avocado, pentru ca acesta sa nu se oxideze si sa se inchida la culoare.
  Am umplut jumatatile de oua cu aceasta pasta si le-am servit langa cateva felii aromate de fenicul.

Cartofi dulci cu iaurt,cascaval si salsa de piper verde

      Azi mi-am cumparat un superaliment...cartoful dulce...de fapt sa nu mint, am cumparat 3 cartofi dulci, mari si frumosi si m-am grabit sa ajung acasa sa vad ce pot face cu ei....Adevarul este ca nu am mai mancat cartofi dulci, nici macar nu stiu de ce i-am ocolit dar, dupa experienta de azi cu siguranta am sa mai cumpar.
   Pentru inceput m-am gandit sa ii coc, si nu mica mi-a fost mirarea, cand i-am scos din cuptor si am vazut miezul portocaliu, aromat si dulce, foarte, foarte asemanator cu dovleacul placintar. Si mai mirata am fost, cand m-am documentat putin si am aflat ca deliciosul meu cartof este :

• una dintre cele mai importante surse de vitamina A, fiind foarte bogat in betacaroten; cultivarea acestuia este incurajata in Africa, unde deficitul de vitamina A reprezinta o serioasa problema de sanatate 
• contine tot complexul de vitamina B, vitamina C, calciu, fier,vitamina K,magneziu, potasiu,fosfor
• are un continut ridicat de fibre, carbohidrati complecsi(sunt cei sanatosi) si proteine, ceea ce este foarte important intr-o cura de slabire sau pentru mentinerea siluetei
• au o valoare nutritionala ridicata
• au un indice glicemic scazut ceea ce inseamna ca pot fi consumati de catre persoanele cu diabet si de cele aflate la cura de slabire
• este bogat in antioxidanti

Bun , sunt multe de zis...dar am sa trec la modul in care i-am preparat...
Dupa cum spuneam mai sus, am avut 3 cartofi dulci mari pe care i-am copt in cuptor, intr-o tava pe hartie de copt,cam o ora si un sfert. Pentru a vedea daca sunt copti se pot intepa cu furculita;cand sunt gata  se simte cartoful mai moale si furculita intra in el.
 I-am scos din cuptor, si i-am taiat in jumatate pe fiecare. Cu o lingura, am scos miezul portocaliu din fiecare jumatate de cartof, pana a ramas doar coaja,  l-am pus intr-un castron si l-am pisat cu furculita. Am adaugat peste ei cam 300 g cascaval razuit, o ceapa rosie medie taiata marunt,sare, piper, 3 linguri seminte de in macinate, 2 linguri de chimin macinat, o legatura de marar taiata marunt,300 g iaurt grecesc, dar se poate si iaurt obisnuit.

  Le-am amestecat toate si cu, compozitia obtinuta am umplut cojile de cartofi. Cum zilele trecute am primit un sos salsa cu piper verde, m-am gandit sa imi stropesc deliciosii mei cartofi cu el si apoi sa ii servim linistiti.
  Chiar buni !

                                   

Ciocolata neagra (peste 70% cacao)

Addicted to chocholate...da , asa sunt eu...innebunita dupa o ciocolata buna, as manca oricand cu aceeasi pofta...dar nu orice fel de ciocolata e potrivita pentru silueta noastra asa ca m-am oprit asupra celei negre, usor amaruie, cu continut peste 70 % cacao. Am constatat ca e foarte foarte buna, si ceea ce este foarte important , nu ingrasa, sunt permise 2-3 bucatele pe zi  in diete, iar daca nu suntem la cura, putem manca si mai multa deoarece este foarte sanatoasa.
  S-au facut tot felul de studii pentru a demonstra beneficiile pe care ciocolata neagra le aduce sanatatii, asa ca am sa amintesc si eu cate ceva :

•   bogata in flavonoide,are efecte asemanatoare asprinei reducand riscul producerii unui infarct
•   taie pofta de mancare, de exemplu eu pentru o gustare sanatoasa intre mese, mananc 2 bucatele de ciocolata neagra, impreuna cu migdale sau nuci
• stimuleaza secretia endorfinelor si a serotoninei , substante care au rolul de a da o stare de bine organismului, de a reduce durerea si stresul
• este considerata un afrodisiac
• scade colesterolul
• protejeaza vasele de sange impotriva diabetului zaharat de tip 2
• contine antioxidanti naturali care lupta impotriva radicalilor liberi care dauneaza celulelor
• contine vitamine si minerale printre care magneziu, fier, potasiu, vitamina B,E
• imbunatateste sistemul imunitar
• reduce riscul de cancer de colon
• reduce frecventa migrenelor
• reduce simptomele sindromului premenstrual
• ajuta la prevenirea osteoporozei

     Este un desert potrivit in orice moment al zilei, un cadou ideal pentru persoanele dragi, asa ca e nelipsita din cosul meu de cumparaturi.